La gastronomía catalana se caracteriza por su variedad e influencia de otras culturas. Su origen se remonta a la época de los romanos. Desde entonces ha sido influenciada por recetas de la gastronomía italiana, francesa, griega, provenzal, árabe y judía. El resultado, una cocina de gran complejidad a la par que exquisita.
La cocina de Barcelona presenta los rasgos de la cocina mediterránea tradicional. En ella abundan las verduras y hortalizas, pescados y carnes, todas ellas cocinadas con aceite de oliva de la mejor calidad. El equilibro y la variedad de esta cocina la convierten en sinónimo de buena salud y un reflejo de la manera de entender la vida de los barceloneses. El tiempo dedicado a la comida, tanto sólo como en compañía, está considerado casi como “sagrado” y es una de las principales actividades de ocio de la sociedad catalana.
La ciudad presenta la ventaja de estar situada entre el mar y la montaña, ubicación privilegiada que le permite tener la mejor materia prima fresca. Por otro lado, no podemos olvidar de los excelentes vinos y cavas de la tierra que amenizan cada plato.
concinada con leche, cuajo y agua) y "Músic" (selección de frutos secos con vino dulce-moscatell)
Entre los muchisimos platos típicos destacaremos los siguientes:
- Faves (Habas) a la Catalana: Legumbres típicas de Cataluya cocinadas en una cazuela y menzcladas con varios tipos de carnes, hortalizas y bolets (setas).
- Calçots con salsa Romescu: Variante de la cebolla que se cocina a la brasa y se aliña con una salsa elaborada con tomate, pimienta, menta i avellanas, entre otros ingredientes
- Escalivada: Plato elaborado a base de berenjena y pimiento rojo y aliñado con sal, aceite de oliva y vinagre.
- Exqueixada de Bacalao: Exquisita ensalada elaborada con bacalao, tomate, cebolla, aceitunas, pimiento y huevo duro.
- Butifarra con Mongetes (aluvias): Tipica “butifarra de pagés” catalana con aluvias, ajo y perejil.
- Mar y Muntanya (mar y montaña): Carne y pescado presentados en un mismo plato.
- Pan con tomate y selección de embutidos: Rebanada de pan restregada con la pulpa del tomate y sazonada con aceite de oliva, sal i pimienta.
- Escudella y Carn d'Olla: Guiso cocinado con carnes de cerdo y gallina, garbanzos, verduras y hortalizas, patatas y especies. Con el suco del caldo se prepara la escudella (caldo de sopa)
- Fricandó: Filetes de ternera cocinados con ciruelas, piñones, tomats, cebolla y “rovellons” (tipo de seta)
- Salsa All i Oli: Salsa “aceite y ajo”. Perfecta para acompañar con la carne a la brasa o pescado.
- Entre los postres, destacaremos: la Crema Catalana y el Mel i Mató ( Miel con una especie de pasta suave concinada con leche, cuajo y agua) y "Músic" (selección de frutos secos con vino dulce-moscatell)
Donde encontrarás estos platos? En Barcelona podemos recomendarte dos restaurantes conocidos por su larga tradición y especializados en platos típicos catalanes: Uno de ellos es “ Can Cullere” que se abrió en 1786 y el más antiguo de la ciudad. Otra muy buena opción es el restaurane “7 Portes” que data del año 1836. (su especialidad son los arrices (a la catalana, claro).
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