Gastromomie et plats typiques de Catalogne

Esqueixada

La gastronomie catalane se caractérise pour sa variété et l'influence d'autres cultures. Son origine remonte à l'époque des romains. Depuis lors, elle a été influencé par la gastronomie française, italienne, greque, provençale, arabe et juive. Le résultat: une cuisine d'une grande complexité et exquise.

La cuisine de Barcelone présente les caractéristiques de la cuisine méditeranéenne traditionelle dans laquelle abondent légumes, poisson et viande, tout est cuisiné avec une huile d'olive de la meilleure qualité. L'équilibre et la variété de cette cuisine sont synonymes de bonne santé et font ressortir la manière de voir la vie des barcelonais. Le temps dédié au repas, que ce soit seul ou accompagné est considéré comme quasi sacré et c'est une des principales activités de loisirs de la société catalane.

La ville présente l'avantage d'être située entre la mer et la montagne, situation privilégiée qui permet d'avoir la matière première fraiche. D'un autre côté, nous ne pouvons oublier les excellents vins et cuvées qui accompagnent chaque plat.

Parmi la multitude de plats typiques, nous soulignerons les suivants:

Fèves (Habas) à la Catalane: Legumes typiques de Catalogne cuits dans une casserole et mélangés à différentes viandes, légumes et bolets.

Calçots con salsa Romescu: Variante de l'oignon qui est cuit à la braise et est assaisonné avec une sauce faite de tomates, poivre, menthe, noisettes et d'autres ingrédients.

Escalivada: Plat à base d'aubergines et de poivron rouge, assaisonné de sel, d'huile d'olive et de vinaigre.

Exqueixada de Bacalao: Délicieuse salade à base de morue, tomates, oignons, olives, poivrons et l'oeuf.

Butifarra con Mongetes: Typiques "butifarra de pagés" catalanes avec aluvias, ail et persil.

Mar y Muntanya (mer et montagne): Viande et poisson présentés dans la même assiette.

Pain à la tomate et sélection de embutidos: Tranche de pain frottrée avec de la pulpe de tomate et assaisonné à l'huile d'olive, sel et poivre.

Escudella y Carn d'Olla: Ragoût cuit avec viande de porc et poule, pois chiches, légumes, pommes de terre et épices. Avec le jus est préparé un bouillon.

Fricandó: Filets de veau cuit avec des pruneaux, des noix de pin, tomates, oignon et "rovellons" (type de champignons).

Salsa All i Oli: Sauce "huile et ail". Parfaite pour servir avec de la viande ou du poisson grillé.

Parmi les desserts, nous soulignerons: la Crème Catalane et le Mel i Mató (Miel avec une sorte de pate suave au lait caillé et eau) et "Músic" (selection de fruios secs avec du vin dulce-moscatell).

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Où manger ces plats? A Barcelone nous pouvons recommander deux restaurants connus pour sa longue tradition et spécialisation en plats typiques catalans: un d'eux  est le "Can Cullere" qui a ouvert en 1786 et est le plus vieux de la ville. Une autre tr`s onne option est le restaurant "7 Portes" qui date de l'année 1836 (sa spécialité est le riz, à la catalane bien sûr).

Si vous êtes en train de réfléchir à une venue à Barcelone afin de  profiter de quelques uns de ces plats dans un des nombreux restaurants qui existent à Barcelone, ne manquez pas de contacter Habitat Apartments. Nous vous offrons le meilleur appartement à Barcelone pour que vous profitiez de ces jours dans la cité barcelonaise.

 

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